2 cách làm cá rô kho tiêu thơm béo, đậm đà đưa cơm

1. Cá rô kho tiêu

Nguyên liệu làm Cá rô kho tiêu

Cá rô (khoảng 2 con) Nước hàng (nước màu) Nước mắm Nước dừa Hành lá Ớt Chanh Gia vị thông dụng(Đường/bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá rô kho tiêu

• 1Sơ chế các nguyên liệuĐầu tiên, bạn dùng kéo để làm sạch vảy cá rô, loại bỏ hết nội tạng và đầu cá (bạn có thể giữ lại đầu cá nếu thích). Sau đó, bạn rửa sạch cá rồi ngâm cá vào hỗn hợp nước chanh pha loãng trong 2 – 3 phút để khử mùi tanh rồi xả lại 1 – 2 lần với nước sạch. Lưu ý, bạn nên dùng dao khứa vài đường xéo trên phần thịt cá để cá thấm gia vị hơn khi kho. Tiếp theo, hành lá bạn nhặt hết lá hư rồi mang đi rửa. Ớt bạn cũng rửa qua với nước. Sau khi rửa sạch, bạn dùng dao băm nhỏ đầu hành và ớt.

2. Cá rô kho tiêu với tốp mỡ

Nguyên liệu làm Cá rô kho tiêu với tốp mỡ

Cá rô Mỡ heo Ớt Hành lá Nước màu dừa Tỏi Hành tím Nước mắm Gia vị thông dụng (đường/ bột ngọt/ tiêu/ muối)

Cách chọn mua mỡ heo ngon, an toàn

• Bạn nên chọn phần mỡ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hay ngả vàng, mỡ không có mùi tanh hôi bất thường.
• Để thắng mỡ được ngon, bạn nên chọn phần mỡ gáy của heo. 
• Bạn nên lựa chọn những cửa hàng uy tín để mua mỡ được ngon và chất lượng nhất. 

Cách chế biến Cá rô kho tiêu với tốp mỡ

Cách chọn mua cá rô tươi ngon

• Bạn nên chọn cá rô mình tròn, thường là cá rô đực, to khoảng từ 3 – 4 ngón tay là vừa, còn nguyên vẹn, ít tróc vảy. Những con cá này sẽ cho lượng thịt nhiều hơn, thịt cá cũng chắc và béo hơn.
• Nếu cá đã được sơ chế sẵn thì chọn mua những con cá có mang màu đỏ tươi, mắt cá còn trong, thân cá không có các đốm trắng hay vệt tụ máu, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương ngoài da.
• Nên chọn những con to, cầm lên chắc thịt, ấn nhẹ vào có tính đàn hồi thịt cá không bị bỡ.

Cách sơ chế cá rô sạch mùi tanh hiệu quả

• Bạn có thể ngâm cá rô đã sơ chế với nước vo gạo trong 15 – 20 phút để làm sạch mùi tanh của cá. 
• Ngoài ra, bạn có thể dùng nước muối để ngâm cá trong khoảng 5 – 10 phút hoặc dùng muối chà xát lên cá rồi đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. 
• Bạn cũng có thể dùng 1 ít rượu hoặc giấm trắng để ngâm và rửa cá cho bớt mùi tanh.